马肠

熏肉

      图瓦人主食以奶制品、牛羊肉及面食为主，肉食的食用方法主要是手抓肉，也很擅长制作熏肉。面食有油炸食品布尔沙克，烤馕和面条。

手抓肉

手抓肉

    图瓦人几种奶制品的传统作法

    奶是图瓦人最重要的食品和饮料。畜奶中牛奶最有营养，也是最受喜爱的奶子。下来就是羊奶、骆驼奶、马奶、牦牛奶。牛、羊、骆驼、牦牛的奶都可以制作各种奶制品和奶品饮料等。下面介绍几种最主要的奶制品的传统制作方法：

奶酪

黄奶酪：将鲜奶加热后，放入刚出生的、还没有吃过草就死掉的羊羔子的干燥的胃，用作发酵剂，反复揉搓，再煮10分钟后取出，然后将水份煮干，即成颜色发黄的豆腐状黄奶酪，也称为奶豆腐。

白奶酪：酸奶中兑进熟奶煮成糊状，倒在草帘上将黄水过滤掉，留下的白色糊状奶晾干后就是白奶酪。白奶酪是图瓦人交往中的重要礼品，是圣洁的象征，男女提亲、定亲、结婚时，送一块白奶酪胜过送一只羊。

奶油：将鲜奶用文火煮到起泡，反复扬起和搅动，使奶子的泡沫增多，然后撒上少量的面粉，它的表面就会起一层皮子，把皮子撇出来晾干，就可以直接吃了，或者保存到冬天再吃，也可以做奶茶喝，这就是奶油。

酥油：酥油有两种提炼方法，一种是搅拌酸奶提酥油。就是将酸奶倒入皮桶，用木杵反复搅拌，搅至一定的程度，倒出一部分酸奶加热后，再倒回皮桶反复地搅拌。这时，酸奶上面便有出现一种白色的泡沫状悬浮物，凝成软块，就是酥油。为了提高酥油的产量，可以将酸奶加热，或者将刚挤的温奶加进酸奶中，同时将收集到的奶皮子加进去反复搅拌，这样就能得到较多的酥油；另外一种方法就是从生奶皮子中提取酥油。将集中起来的大量的生奶皮子长时间搅拌，就能够将油和奶酒分离出来。

奶酒

奶酒、奶疙瘩：酿制奶酒是把提取过酥油的牛奶放入锅内持续加温，锅口上罩着大木桶，木桶上口又放着一口尖底锅，尖底锅里装着冷水，锅下被加热的酸奶不断冒出的蒸汽升起来，遇到装着凉水的尖底锅，很快就会凝成水珠顺锅底滴入提前安放的一个小木桶内。尖底锅中的凉水变温后，再换一次冷水，当冷水换了三次后，小木桶里收集的奶酒也就做成了，而下面大锅里的酸奶也逐渐被蒸干，成为酸奶疙瘩。奶酒在蒙古语中被称为“赛林艾日哈”。被视作高尚的饮料，待客的上品，聚会庆典时必不可少。

    奶酒的传说

      相传一代天骄成吉思汗率军西征路过喀纳斯时，见这里古木参天，草丰水美，是一个饲养战马的好地方，便留下一支带家眷的后勤队伍，让他们在湖畔建养马场，供前方征战之用。

      被留下的人中，包括成吉思汗的爱妻孛儿贴兀真。留在喀纳斯的孛儿贴兀真，一面思念着远去西征的丈夫，一面起早贪黑地制作奶制品。一天，她在做酸奶时，锅盖上的水珠流到下面的碗里，一种特殊的奶香味扑鼻而来。她端起碗来喝了一口，不仅奶香浓郁、味美甘甜，而且还有一种飘飘欲仙的感觉。聪明的孛儿贴兀真开始潜心钻研，终于熟练地掌握了制造奶酒的方法并制作了造酒工具。

      在成吉思汗西征胜利的庆典上，孛儿贴兀真把自己亲手酿造的奶酒献给丈夫和众将士。大家喝了之后连连赞颂奶酒味美香甜。从此，成吉思汗便把奶酒封为“御膳酒”，以在皇宫举行的宴会上赏赐群臣。

      直到现在，每遇喜庆，蒙古族青年总是手捧哈达和奶酒，敬献长者和贵宾，这也是蒙古人最高的待客礼节。

酸奶

酸奶：将鲜奶用文火煮沸，倒出来，稍微凉温，再放入制作酸奶浆的器皿中，加进等量的酸奶，用厚厚的衣被包好，放在温暖的地方，很快就会变成又酸又稠的酸奶浆的引子。用这个引子就可以制作酸奶浆了。酸奶浆，蒙古语叫塔日格。加入引子的牛奶，两、三天后即成为酸奶；或者是在煮开的鲜奶中放入适量的酸奶引子(酵母)，三、四小时后即成为酸奶。

奶茶

奶茶：   在熟奶中兑上茶水，并放适量的盐即为奶茶。奶茶是牧业地区最普通的饮料，等同于喝开水或者喝茶水。

交通工具

        图瓦人在上世纪九十年代以前的交通工具有马、牛、滑雪板和雪橇，马主要用来骑乘，牛用来驮运，由于冬季长，积雪厚，滑雪板是重要的交通工具，狩猎、出行，历史上打仗作战都靠它。据图瓦老人讲，准噶尔时期，噶尔丹一支部队曾来喀纳斯攻打图瓦人，几番较量，难分上下，只要夏季打仗，图瓦人必输，因为力量薄弱；马术也赶不上蒙古人，只要是冬季打仗，图瓦人必赢，因为图瓦人踩着滑雪板风驰电掣，机动速度比马要快得多，来无影去无踪，神出鬼没。

        雪橇则是重要的运输工具，用马和牛拖拉，它不仅能载人，驮运物资也主要靠它。近十几年，胶轮马车、拖拉机、汽车、摩托才渐渐进入图瓦人的生活。